Sachet 5 Lavash

LAVASH

Rouleau de ble ou le lavash (en armenien: լավաշ) est une fine galette préparé dans un poêle (appelé tonir en arménien) ou dans un four. C’est un pain également répandu dans toutes les regions le Caucase entier, à l’Asie Occidentale et dans tous les régions autour de la mer Caspienne. Le Lavash est le pain le plus réspecté en Arménie.

En 2014 le “Lavash: préparation, signification et aspect du pain traditionnel en tant qu’expression culturelle en Arménie “était inscrire sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.

Le Lavash est composé de farine, d’eau et de sel..

On roule la pâte et ensuite on l'applique contre la paroi du four en argile. Bien que le Lavash est assez flexible quand il est frais, il durcit vite et devient friable et croquant. Lavash frais est utilisé pour envelopper les sandwichs et Lavash sec peut se conserver bien longtemps (environ une année). Aussi on le sert pendant l’eucharistie dans l’église apostolique arménienne. Dans les villages d’Arménie on garde Lavash sec en couches pour l’utilisation plus tard et après on l’asperge de l’eau pour le faire toujours mollet. Lavas h frais est fréquemment servi autour de fromages, de légumes ou de viandes. D’après l’encyclopédie internationale “Lavash fait partie principale et essentiel da la cuisine arménienne”.